“Çıtır çıtır bir lezzet ”SİMİT
Ev yapımı çıtır çıtır simit yaparak kahvaltı sofralarınızı süslemek ister misiniz; o halde buyrun...
Simit, eşsiz kokusu ve çıtır çıtır görüntüsüyle iştah kabartan bir lezzettir. Türkiye dahil olmak üzere farklı çeşit ve şekillerde Orta Doğu ve Balkanlar’da yaygın olarak tüketildiği bilinmektedir. Arapça has beyaz un anlamına gelen samid kelimesinden türediği ifade edilen simidin genel kabul görmüş tanımı; bileşimi yöreden yöreye değişiklik gösterebilen halka şeklinde unlu mamul şeklindedir.
Arşiv kaynaklarında simidin İstanbul’da 1525’ten beri tüketildiği yer almaktadır. Bu bağlamda farklı dönemlerde kendisine yer bulan simidin Osmanlı döneminde de popüler bir yiyecek olarak ön plana çıktığı ifade edilebilmektedir. Simit günümüzde ise fırınlarda ve işletmelerde satıldığı gibi cadde ve sokaklarda da satılan bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkabilmektedir.
Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı çeşitlerine rastlayabileceğimiz, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında sıklıkla yer alan simidi sizlerde kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte tarifimiz:
Hamur İçin
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Yüzey Kaplama İçin
2 su bardağı pekmez
1 su bardağı su
1-2 yemek kaşığı un
2 su bardağı kavrulmuş susam
Yapılışı
1. İlk olarak ılık suyu, sütü, sıvı yağı geniş bir kaba dökelim.
2. Elimizle karıştırıp ardından tuzunu, şekerini ve mayayı ilave edip tekrar karıştıralım.
3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru üzerini kapatıp yaklaşık 30
dakika dinlendirelim.
4. Bu esnada yüzey kaplama için pekmez, su ve un’u karıştıralım.
5. Ardından dinlenen hamurumuzu tekrar yoğuralım ve hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler
elde edelim. Daha sonra her bezeyi iki parçaya bölelim. Her bir parçayı şerit şekline getirip birbirine
dolayalım. Tek bir şerit haline getirdiğimiz hamurumuzun uçlarını birbirine yapıştıralım.
6. Önce pekmezli suya, ardından susama bulayıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizelim.
7. Tüm hamura aynı işlemi yaptıktan sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25
dakika kontrollü olarak pişirelim.
8. İlk sıcaklığı geçince servise edebilirsiniz.
Önemli Notlar
Fırınınızın özelliğine göre pişme süresi farklılık gösterebilir. Bu yüzden
ürününüzü kontrollü pişirmeniz önerilmektedir.
Hamurunuzun kıvamının ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına
dikkat ediniz. İdeal hamur kıvamı orta sertliktedir.
Şekil verme aşamasında simitlerinize istediğiniz şekli verebileceğinizi ve
yine istediğiniz büyüklükte simitler elde edebileceğinizi unutmayınız.
Şekil verirken klasik bir şekil verecekseniz hamurdan yapmış olduğunuz
şeritlerin çok ince bir yapıda olmamasına dikkat etmeniz önerilmektedir.
Dilerseniz simitinizi süt kullanmadan da yapabilirsiniz.
Simitlerinizin lezzetini artırmak için sıvıyağ yerine zeytinyağı da
kullanabilirsiniz.
Tarih: 17-03-2025
FACEBOOK YORUM