“Farklılık arayanlar için özel bir lezzet:”: GOUGERES

Meryem Can: Aşçılık bölümü Öğretim Görevlisi tarifiyle... Fransız mutfağında çok meşhur olan gougere, choux hamuru ve peynir karışımından oluşur. Kayıtlara Fransız mutfağına ait olarak geçmiş olan profiterolün peynirlisi olarak ifade edilebilir.Birçok farklı versiyonu bulunan bu lezzet, genellikle gruyere, emmental veya comte peyniri ile hazırlanır. Ancak, farklı peynirlerle yapılan türleri de mevcuttur.

Çay saatlerinde ve misafir ağırlarken sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Peynirli puf görünümüne sahip bu lezzetin iç kısmının aynı profiterolde olduğu gibi boş olması ve dışında çıtır bir kabuk oluşması gerekmektedir. Bu bağlamda iç kısmını istediğinize göre herhangi bir dolgu malzemesi ile doldurup, farklı lezzetler elde etmeniz de mümkün hale gelebilmektedir. Hem kolay hem de hızlı bir tarifle hazırlanabilen gougères, herkesin damak tadına hitap ederken bir yandan da farklılık arayanlar için özel bir lezzet haline gelebilmektedir. İşte tarifimiz:

Malzemeler

 4 adet yumurta

 250 ml su

 150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)

 150 gr un

 80 gr tereyağı

 Tuz, karabiber

 Sıkma torbası

 Yağlı kâğıt

 Servisi için: ½ demet dereotu ve sürme peynir

Yapılışı

1. Tereyağını küp küp doğrayın.

2. Tencereye su ve tereyağını ekleyerek kaynatın.

3. Su kaynadığında unu ekleyerek karıştırın. Biraz kavurun ve ateşten alın. Ilıması için biraz bekletin.

4. Ilıyan hamura yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın.

5. Rendelenmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ilave edin.

6. Hamuru sıkma torbasına alın.

7. Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştirin.

8. Hamuru aynı büyüklüklerde yuvarlak şekilde aralıklı olarak tepsiye sıkın.

9. Önceden ısıtılmış 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

10. İçerisine tercihinize göre peynir sürerek ve dereotu ekleyerek tüketebilirsiniz.

Önemli Notlar

 Ürünün istenen forma gelebilmesi için ilk 20 dakika fırının kapağını açmamanız gerekmektedir.

 Hamurun ne çok sıvı ne de çok yoğun olmaması gerekmektedir.

 Hamuru karıştırırken topaklanmaların önlenmesi için dikkatli ve homojen bir şekilde karıştırma işlemi yapmalısınız.

 Hamura yumurtaları eklerken her birinin iyice karıştığına emin olmanız gerekmektedir.

 Servisinde tercihinize göre bir peynir kullanabilirsiniz. Fakat sürülebilir bir yapı da herhangi bir peynir önerilmektedir.

 Hamurunuzda farklı tatlar oluşturmak için taze kekik gibi ürünler kullanabilirsiniz.

 Su yerine sütte kullanabilirsiniz.

 Pişme süresinin ürün büyüklüğüne göre farklılık gösterebileceğini unutmayınız.

Tarih: 21-07-2025

YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum

Henüz yorum eklenmemiştir.
Bu Haber'e ilk yorum yapan siz olun.

FACEBOOK YORUM

Yorum