Sekizincigün Haber

Çok besleyici "TUTMAÇ ÇORBASI"

Yeşil mercimek, erişte, yoğurt ve nane gibi malzemelerle hazırlanan tutmaç çorbası Türk mutfağının sevilen tarieri arasında yer almaktadır. Tutmaç çorbasının farklı yörelerde hazırlanan çeşitli versiyonları bulunmaktadır. Bu çorba çeşidinin bir ana yemek gibi pek çok malzemeyle hazırlandığı görülmektedir.

Selçuklulardan miras kaldığı söylenen tutmaç çorbası günümüzde de sevilerek tüketilmektedir. Erişte, nohut ve mercimeğin güçlerini birleştirmesi ile ortaya çıkan bu güzel çorbaya sizlerde bayılacaksınız. Tutmaç çorbası besin değeri yüksek ve oldukça tok tutan bir çorbadır. Çok besleyici olan bu lezzetin tarifi ise şu şekildedir:

Malzemeler

 1 çay bardağı haşlanmış nohut

 1 çay bardağı erişte

 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (haşlayıp suyunu süzün)

 1 adet soğan

 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

 1 tatlı kaşığı kuru nane

 Tuz

 1 litre su

Dekor için: 1-2 dal maydanoz, 1 adet limon

Terbiyesi için:

 1 yemek kaşığı un

 1 yumurta sarısı

 1,5 su bardağı yoğurt

Yapılışı

1. Tencereye su ilave ederek kaynatınız. Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteleri ekleyiniz. Karışım iyice pişene kadar çorbayı kaynatınız.

2. Ayrı bir yerde terbiye malzemelerini çırpınız.

3. Çorbanın suyundan yavaşça ekleyerek terbiyeyi ılıklaştırınız.

4. Erişteler pişince çorbanın içine terbiyeyi karıştırarak ekleyiniz. 2-3 dakika karıştırmaya devam ediniz ve kaynayınca altını kısınız.

5. Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağ da kavurunuz. Soğanlar iyice karamelize olmalıdır. Ardından naneyi ekleyiniz ve bu karışımı da kaynamakta olan çorbaya ekleyiniz.

6. Çorbayı yaklaşık 8-10 dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatınız.

7. İsteğinize bağlı maydanoz ve limon dilimiyle birlikte servis ediniz.

Önemli Notlar

 Tutmaç çorbası için haşlayacağınız mercimekleri çok fazla haşlamamalı

biraz diri kalmasını sağlamalısınız. Çorbanın içerisine konulduğunda da pişeceği için eriyebilir.

 Terbiyeyi hazırlarken çorbanızın kesilmemesi için malzemelerin taze olmasına dikkat etmelisiniz.

 Çorba suyu çok sıcak terbiye soğuk olduğu için bir anda terbiyeyi tencereye boşaltmak çorbanızın kesilmesine sebep olacaktır. Bu yüzden çorbanızın suyundan birkaç kaşık alıp terbiyenize eklemelisiniz.

 Terbiyeyi tencereye yavaş yavaş boşaltmalı ve bir yandan da karıştırmalısınız.

 Çorbasında kullanacağınız yeşil mercimekleri protein değerinin kaybolmaması için haşlamak istemezseniz akşamdan ıslayarak da kullanabilirsiniz.

Bu yazı 2167 defa okunmuştur.

YAZARIN DİĞER YAZILARI

YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum

Henüz Yorum Eklenmemiştir.Bu Yazı'ya ilk yorum yapan siz olun.

FACEBOOK YORUM

Yorum

Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can